Un vino blanco que se elabora como un tinto:
La uva se vendimia a mano en cajas de 18Kg y luego la uva pasa 24h en una cámara de frío. Una vez en la bodega, la uva se despalilla y estruja, y se trasiega a un depósito de acero inoxidable para enfriar el mosto con los hollejos hasta que se inicia la fermentación de forma espontánea con levaduras autóctonas. El mosto / vino pasa un total de 4 semanas en contacto con los hollejos antes de prensar y trasladar el vino a cinco barricas de 500 l. de 5º uso y 2 barricas de 300 l. de 8º uso para iniciar una crianza oxidativa de 24 meses.
Sólo 4.000 botellas producidas.
El Trementinaire es un vino brisado, de color naranja brillante. Aroma de ungüentos, hierbas y plantas, y también aromas a piel de naranja deshidratada evocando tiempos de rancios de solera, la barrica del rincón durmiendo bajo la escalera y la abuela que la alimenta evitando que se agote. Memorias de un tiempo pasado que perduran en el presente a través de este vino. En boca es fresco e intenso, seco y elegante a la vez.
