Vendimia manual con acurada selección. Viñas viejas de entre 60 y 80 años con rendimientos muy bajos (1500 kg / ha) a gran altitud (915 m s.n.m).
Cada parcela se vinifica por separado. En la bodega se despalilla y encuba en barricas abiertas o en hormigón donde macera durante 2-3 días. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas a lo largo de 20 días mientas se realizan suaves bazuqueos diarios para favorecer la extracción.
A continuación, el vino flor de cada parcela pasa a una selección de barricas en función de su potencial de guarda y características
organolépticas donde se realiza la fermentación maloláctica y posterior crianza durante 18 meses.
Color rojo picota intenso y brillante.
Nariz potente, donde sorprende la intensidad floral.
Fondo aromático de gran complejidad, donde las notas frutales y los destellos de violeta se integran perfectamente con las notas de sotobosque y regaliz negro y los exquisitos pero sutiles toques tostados y ahumados provenientes de la crianza. En boca es opulento, intenso y equilibrado. Entrada muy fresca que da paso a una sensación sedosa y muy agradable, con tanino maduro y en su justa concentración.
