Vendimia manual en cajas pequeñas de 18kg con cuidada selección en el campo. Una vez en bodega, las uvas pasan por una cámara de frío (3-5ºC) durante unas 24 horas. Al día siguiente se hace una selección de los mejores granos para asegurar el estado idóneo de la uva con un despalillado manual y posterior pisado. Fermentación espontánea con levadura autóctona en barricas abiertas de 500L con un 20% de uva entera.
Fermentación maloláctica y crianza durante 15 meses en 2 foudres de roble austríaco de 600L.
Las viñas viejas de garnacha y cariñena de la finca de La Serra nos regalan una uva poderosa y concentrada para elaborar un vino intenso, cargado de frutas negras como la cereza madura, sobre una sensación balsámica, refrescante, con notas de café-tofe. La boca es potencia domada, conducida por la frescura de la cariñena vieja y con recuerdos minerales. Eléctrico y profundo.
