Verema manual en caixes petites de 18kg amb acurada selección al camp. Un cop al celler, els raïms passen per una cambra de fred (3-5ºC) durant unes 24 hores. Al dia següent es fa una selecció dels millors grans per tal d’assegurar l’estat idoni del raïm amb un desrapat manual i posterior trepitjat. Fermentació espontània amb llevat autòcton en bótes obertes de 500L amb un 20% de raïm sencer. Fermentació malolàctica i criança de 15 mesos en 2 foudres de roure austríac de 600L.
Les vinyes velles de garnatxa i carinyena de la finca de la Serra ens regalen un raïm poderós i concentrat per a elaborar un vi intens, carregat de fruites negres com la cirera madura, sobre una sensació balsàmica, refrescant, amb notes de cafè-tofe. La boca es potència domada, conduïda per la frescor de la carinyena vella i amb records minerals. Elèctric i profund.
